因為自己很愛到處找美食吃吃看
想說要來紀錄一下自己覺得不錯的店家
第一次發文就選第一次吃的日式無菜單料理
平常都是義式西餐類的
覺得很特別就選這家來首發
南木町 割烹料理
店外的招牌
地點位子很好找一下子就能看到
來這邊吃是一定要先預約的
中途有好幾位來問
都被師傅拒絕了
因為食材都有先依預約人數來ˊ準備喔
它的價位預約的時候有說
分別是1280 1680 2000 2500 3000
我選擇的是2000元價位的料理
選完價位還會詢問有甚麼食材不吃
剛好坐在刀架旁邊
還有一尊不倒翁
然後就開始上菜啦~~~
小菜是醃漬的薑癌友白蘿蔔
不過白蘿蔔還沒放上去.....
雖然師傅上菜都會介紹一下每一道的食材
但是小弟我完全沒有在記.......
下次再來的時候我會好好地把每一道料理都記下來
(在這裡就先道個歉了......)
後面算了一下有17道料理算是蠻多的
而且吃完也是會有點飽足感的
第一道
很像芙蓉豆腐的一道
但它並不是豆腐
上面擺了2種可食用的花瓣+鮭魚卵
吃起來有淡淡的花香
可以說味道融合的挺好的
第二道
沒記錯的話好像是斑節蝦
是完全生的師傅說不敢生吃蝦頭可以拿起來等等用烤的再上來
這蝦少說也有20公分UP
完全不腥味很甜
第三道
北海道的生干貝
聽師傅說是特別去挑的這種越大越好吃
單吃就非常非常甜
幾乎不用沾任何東西
第四道
沒有記到是甚麼魚....
不過對這道沒有太多的印象
醬油的量稍微多了點
所以有點蓋住魚的味道
第五道
生魚片握壽司
每一道握壽司中間都有放一點芥末
上面紅紅的是梅肉可以提升魚肉的鮮味
下面的飯是用日本新瀉的越光米
師傅在介紹的時候有說到這米1公斤要400元
搭配起來真的很相配阿
吃完這道還問我們飯量夠不夠
不夠可以後面可以加量
還特別說因為是客製的料理
所以會盡量讓每位顧客吃飽
第六道
用日本的鮑魚跟蘿蔔燉煮
鮑魚肉質軟軟QQ的好有口感
下面的蘿蔔也是很甜
介紹的時候特別講了一下蘿蔔
這季節是選用日本的蘿蔔
因為夏天不是蘿蔔的產季
會這麼圓是有特別削出形狀來
而且因為是追求較好的品質所以會浪費很多剩餘食材
師傅無奈地說了一下
第七道
再來一道生魚片握壽司
這一次有刷了一點醬油
入口很滑順吃不到任何腥味
第八道
吃完上一道就看師傅在準備這道
海膽飯球
有特別介紹這海膽是日本利尻島產的海膽
這邊也是盛產昆布
海膽就是吃這昆布長大
所以也叫利尻海膽
不做軍艦壽司的用意是要讓我們直接吃到牠的原味
芥末帶的嗆味並不是味覺而是氣味
吃下去的時候海膽超級超級好吃
軟軟綿綿很甜
第九道
烤魚跟剛剛的第二道的蝦頭+三色丸子
這道算是17道料理裡面最弱的一道
蝦頭是塞了飯去烤的
三色丸每一顆都不同味道
第十道
鮪魚肚握壽司
不用沾醬油上面只撒了一點點海鹽
這一道也是讓我很愛
入口即化的油肚肉
使用海鹽來提升味道
真的是絕配啊~~~~
師傅說這是他們試了很多醬料
最後試出海鹽是最搭配的
這點真的沒有錯是無敵好吃
第十一道
這一道拿出來的時候一度以為這是甜點蛋糕了
覺得是最後的時候
結果師傅介紹的時候說這不是烤蛋糕
而是用山藥還有甜蝦跟蛋去製作的
完全看不出來這是鹹的
用筷子夾的時候差點就夾不起來
整個很軟一夾就破
入口綿綿的帶有蝦子的甜味
也是好吃但覺得有點小塊很可惜
第十二道
炸物
馬鈴薯+鰻魚肉+糯米椒
鰻魚肉看起來小塊是因為拍的角度問題
這道就稍嫌油了一點點
但是鰻魚肉炸的保有水分也是蠻好吃的
第十三道
再來一道握壽司
被我一口迅速吃掉
也是沒有特別介紹
第十四道
散壽司
因為我在預約的時候有特別說不吃鮭魚
本身不太喜歡生鮭魚的味道
所以在做這道的時候我的是沒家鮭魚
其他人的是有鮭魚的喔
這道也是我很愛的其中之一
魚肉跟飯還有鮭魚卵是完全融合的
吃到這裡其實已經有點飽了
但是還不知道後面還有甚麼只能慢慢吃
結束這道後師傅還問了大家有沒有吃飽
好像很怕客人吃不飽一樣
第十五道
帶骨小羔羊搭配竹鹽牛蒡秋葵
小羔羊是指未開始吃草的小羊隻
一吃了草之後就會有羊騷味
不過我覺得還是有騷味(雖然我喜歡有點騷味的.....)
因為吃過沒有騷味的本土羊
小羔羊肉質很嫩保有原汁在裡面
竹鹽有被特別提醒說比一般鹽還要鹹
只要沾一點點就可以
第十六道
大蛤蠣海菜湯
用熱湯來給前幾道生食暖胃的感覺吧
湯清淡但很鮮
蛤蠣也是特別挑選這大小的
跟一個小baby的拳頭一樣大
太大肉會像橡皮筋一樣很難咬
吃起來真的也是很鮮甜有嚼勁
第十七道
店家手工製作的黑糖豆花+當季水果
吃到這裡就知道是最後了
豆花綿密底部有細顆粒搭配黑糖中規中矩
芒果的話就不到很甜的程度
吃完之後
因為沒吃過其他的日式無菜單
所以不知道其他的吃起來如何
以後會多多嘗試不同的無菜單料理
來店的人似乎都是常客
人潮也不像台北一樣
隨隨便便都是一堆人
我反而喜歡這樣悠閒的吃飯
好好的享受一下美食
希望下次再訪可以吃到完全不同的食材跟料理
南木町 割烹料理
地址: 桃園市桃園區中寧街17號
電話: 03-3465280
桃園美食日記 (1)