丁丁的吃吃喝喝日記本

因為自己很愛到處找美食吃吃看

想說要來紀錄一下自己覺得不錯的店家

第一次發文就選第一次吃的日式無菜單料理

平常都是義式西餐類的

覺得很特別就選這家來首發

 

---

南木町 割烹料理

店外的招牌

地點位子很好找一下子就能看到

來這邊吃是一定要先預約的

中途有好幾位來問

都被師傅拒絕了

因為食材都有先依預約人數來ˊ準備喔

它的價位預約的時候有說

分別是1280 1680 2000 2500 3000

我選擇的是2000元價位的料理

選完價位還會詢問有甚麼食材不吃

---

剛好坐在刀架旁邊

還有一尊不倒翁

---

然後就開始上菜啦~~~

小菜是醃漬的薑癌友白蘿蔔

不過白蘿蔔還沒放上去.....

雖然師傅上菜都會介紹一下每一道的食材

但是小弟我完全沒有在記.......

下次再來的時候我會好好地把每一道料理都記下來

(在這裡就先道個歉了......)

後面算了一下有17道料理算是蠻多的

而且吃完也是會有點飽足感的

---

第一道

很像芙蓉豆腐的一道

但它並不是豆腐

上面擺了2種可食用的花瓣+鮭魚卵

吃起來有淡淡的花香

可以說味道融合的挺好的

---

第二道

沒記錯的話好像是斑節蝦

是完全生的師傅說不敢生吃蝦頭可以拿起來等等用烤的再上來

這蝦少說也有20公分UP

完全不腥味很甜

---

 

第三道

北海道的生干貝

聽師傅說是特別去挑的這種越大越好吃

單吃就非常非常甜

幾乎不用沾任何東西

---

第四道

沒有記到是甚麼魚....

不過對這道沒有太多的印象

醬油的量稍微多了點

所以有點蓋住魚的味道

---

第五道

生魚片握壽司

每一道握壽司中間都有放一點芥末

上面紅紅的是梅肉可以提升魚肉的鮮味

下面的飯是用日本新瀉的越光米

師傅在介紹的時候有說到這米1公斤要400元

搭配起來真的很相配阿

吃完這道還問我們飯量夠不夠

不夠可以後面可以加量

還特別說因為是客製的料理

所以會盡量讓每位顧客吃飽

---

第六道

用日本的鮑魚跟蘿蔔燉煮

鮑魚肉質軟軟QQ的好有口感

下面的蘿蔔也是很甜

介紹的時候特別講了一下蘿蔔

這季節是選用日本的蘿蔔

因為夏天不是蘿蔔的產季

會這麼圓是有特別削出形狀來

而且因為是追求較好的品質所以會浪費很多剩餘食材

師傅無奈地說了一下

---

第七道

再來一道生魚片握壽司

這一次有刷了一點醬油

入口很滑順吃不到任何腥味

---

第八道

吃完上一道就看師傅在準備這道

海膽飯球

有特別介紹這海膽是日本利尻島產的海膽

這邊也是盛產昆布

海膽就是吃這昆布長大

所以也叫利尻海膽

不做軍艦壽司的用意是要讓我們直接吃到牠的原味

芥末帶的嗆味並不是味覺而是氣味

吃下去的時候海膽超級超級好吃

軟軟綿綿很甜

---

第九道

烤魚跟剛剛的第二道的蝦頭+三色丸子

這道算是17道料理裡面最弱的一道

蝦頭是塞了飯去烤的

三色丸每一顆都不同味道

---

第十道

鮪魚肚握壽司

不用沾醬油上面只撒了一點點海鹽

這一道也是讓我很愛

入口即化的油肚肉

使用海鹽來提升味道

真的是絕配啊~~~~

師傅說這是他們試了很多醬料

最後試出海鹽是最搭配的

這點真的沒有錯是無敵好吃

---

第十一道

這一道拿出來的時候一度以為這是甜點蛋糕了

覺得是最後的時候

結果師傅介紹的時候說這不是烤蛋糕

而是用山藥還有甜蝦跟蛋去製作的

完全看不出來這是鹹的

用筷子夾的時候差點就夾不起來

整個很軟一夾就破

入口綿綿的帶有蝦子的甜味

也是好吃但覺得有點小塊很可惜

---

第十二道

炸物

馬鈴薯+鰻魚肉+糯米椒

鰻魚肉看起來小塊是因為拍的角度問題

這道就稍嫌油了一點點

但是鰻魚肉炸的保有水分也是蠻好吃的

---

第十三道

再來一道握壽司

被我一口迅速吃掉

也是沒有特別介紹

---

第十四道

散壽司

因為我在預約的時候有特別說不吃鮭魚

本身不太喜歡生鮭魚的味道

所以在做這道的時候我的是沒家鮭魚

其他人的是有鮭魚的喔

這道也是我很愛的其中之一

魚肉跟飯還有鮭魚卵是完全融合的

吃到這裡其實已經有點飽了

但是還不知道後面還有甚麼只能慢慢吃

結束這道後師傅還問了大家有沒有吃飽

好像很怕客人吃不飽一樣

---

第十五道

帶骨小羔羊搭配竹鹽牛蒡秋葵

小羔羊是指未開始吃草的小羊隻

一吃了草之後就會有羊騷味

不過我覺得還是有騷味(雖然我喜歡有點騷味的.....)

因為吃過沒有騷味的本土羊

小羔羊肉質很嫩保有原汁在裡面

竹鹽有被特別提醒說比一般鹽還要鹹

只要沾一點點就可以

 

---

第十六道

大蛤蠣海菜湯

用熱湯來給前幾道生食暖胃的感覺吧

湯清淡但很鮮

蛤蠣也是特別挑選這大小的

跟一個小baby的拳頭一樣大

太大肉會像橡皮筋一樣很難咬

吃起來真的也是很鮮甜有嚼勁

---

第十七道

店家手工製作的黑糖豆花+當季水果

吃到這裡就知道是最後了

豆花綿密底部有細顆粒搭配黑糖中規中矩

芒果的話就不到很甜的程度

---

吃完之後

因為沒吃過其他的日式無菜單

所以不知道其他的吃起來如何

以後會多多嘗試不同的無菜單料理

來店的人似乎都是常客

人潮也不像台北一樣

隨隨便便都是一堆人

我反而喜歡這樣悠閒的吃飯

好好的享受一下美食

希望下次再訪可以吃到完全不同的食材跟料理

 

南木町 割烹料理

地址: 桃園市桃園區中寧街17號

電話: 03-3465280

檢視較大的地圖